Der Hauch vergangener Zeiten, Nostalgie, Stolz auf die Geschichte und unsere Vorfahren – ein wunderbares Gefühl. Den Duft und Geschmack längst vergangener Zeiten zu vermitteln, ist etwas ganz Besonderes. Diese Tradition zu bewahren und an kommende Generationen weiterzugeben, ist unsere besondere Aufgabe.
Die „Travnička Lepina“ ist ein kulinarisches Erbe unserer Vorfahren, das bis ins Jahr 1865 zurückreicht. Sie bietet ein lebendiges, einzigartiges gastronomisches Erlebnis, bei dem das Rezept und die Zubereitungsweise seit zwei Jahrhunderten unverändert geblieben sind. Der Geschmack und Duft der „Travnička Lepina“ entführt Sie in vergangene Zeiten. Herzlich willkommen zu einer Reise durch das kulinarische Erbe von Travnik und Bosnien.
Die Einzigartigkeit der „Travnička Lepina“ liegt in den verwendeten Zutaten, der besonderen Art des Backens, der Liebe und der Tradition, die in dieses Produkt eingeflossen sind. Die Lepina, oder wie wir sie in Travnik lokal nennen, Pitica, wird aus Weizenmehl, Hefe, Quellwasser und Maismehl hergestellt. Die Lepina enthält keine Zusatzstoffe oder chemischen Zutaten. Diese unveränderte Rezeptur, die wir seit Jahrhunderten pflegen, verleiht ihr eine besondere Einzigartigkeit und Wiedererkennbarkeit.
Um den unverkennbaren Geschmack mit ganz Europa und der Welt zu teilen, unterziehen wir sie nach dem Backen einem Tiefkühlprozess. So behält sie nach dem Auftauen ihre Frische und Qualität, als wäre sie gerade erst gebacken worden. Jede Lepina wiegt 220 g.
Die perfekte Struktur und der Geschmack der Lepina verfeinern jedes Gericht. Das Zusammenspiel von Lepina und Ćevapčići ist unvergleichlich. Kannst du dir Ćevapčići ohne Lepina vorstellen? Sie vervollständigt die ganze Geschmacksfülle der Ćevapčići. Lepina wird (unersetzlich) mit Ćevapčići und Grillgerichten serviert, sie verleiht traditionellen bosnischen Gerichten das gewisse Etwas und kann jederzeit Brot ersetzen. Wie gesagt, ihre Struktur und ihr Geschmack verleihen jedem Gericht eine besondere Note.
Damit die Lepina ihren vollen Geschmack und unverkennbare Struktur voll entfalten kann, befolgt folgender Anleitung:
1. Nehmt die Lepina aus der Verpackung und lasst sie 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
2. Für die Zubereitung der Lepina mit Ćevapčići, schneidet die Lepina auf, kocht eine Rinderbrühe und taucht die Lepina in die Brühe. Die eingeweichte Lepina 2-3 Minuten auf dem Grill rösten, damit sie den Rauch der Ćevapčići aufnimmt. Anschließend die fertigen Ćevapčići in der Lepina servieren.
1. Nehmt die Lepina aus der Verpackung, stellt sie für 2 Minuten bei 400 W in die Mikrowelle.
2. Schneidet die Lepina auf, kocht eine Rinderbrühe und taucht die Lepina in die Brühe. Die eingeweichte Lepina 2-3 Minuten auf dem Grill rösten und dann die fertigen Ćevapčići in der Lepina servieren.
Seit zwei Jahrhunderten pflegt unsere Familie die Kunst des Bäckerhandwerks. Wir wurden gelehrt, die Lepina so herzustellen, wie es unsere Vorfahren taten – ohne den Trends der Industrialisierung zu folgen, sondern mit dem Ziel, durch Aroma und Ihrer Unverkennbarkeit Geschichten aus vergangenen Zeiten zu erzählen. Die Familienfirma AMPEK schafft mit ihrer „Original Travnička Lepina“ einen wahres kulinarisches Erlebnis. Wir bewahren und führen das kulinarische Erbe von Travnik und Bosnien-Herzegowina fort.
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AMPEK d.o.o.
Grahovik bb, Dolac na Lašvi, 72270 Travnik, Bosnien und Herzegowina
